冲冲跑过去抄底,你不头铁谁头铁?”
“我看就是懒。”王子俊不以为意。
“市场选择的,你开店得会做饭吧,从打荷,到帮师傅打下手,再到上灶炒个青菜,动不动就是五年八年才出师做大师傅,在这里,只要培训半个月,机器定时直接把东西做熟端上来就行,你选哪个?”许青回过头道。
“我请人。”
“这种火锅香锅店,随便谁走了,你招一个什么也不会的来培训半个月,立马上手,口味没差别,开分店直接套模版搬过去快速复制就成。你从外面招个大师傅,没了你行,没了大师傅不行,他比你核心,还得担心他撂挑子,换个厨师就换个口味,影响固定客户,你选哪个?”
“有这么严重吗?”王子俊摸着下巴琢磨。
“再换个说法,你没学历没背景,想学门手艺,是去厨房给大师傅当孙子学个五六年出师舒服,还是培训半个月上岗直接拿四五千工资还有晋升渠道舒服?”
“成熟的商业模版和旧模式。”秦浩听明白了,看着外面店铺赞叹。
“不然你以为那么多明星为什么喜欢开火锅店,把现成底料扔进去,是个人就能干,上菜还快。”许青摆弄着筷子,“这是资本一直追求的,不用被厨师掣肘,快速,标准,统一,稳定的商业模版。”他瞅了王子俊一眼,“给资本家丢人。”
“你才资本家!你才资本家!”王子俊一点也不想被吊到路灯上。
要说资本家,他哥才是。
“照你这么说中餐都该没了。”
“总会有场合需要,正式的聚会,商务饭局,总不能一群领导拿筷子在火锅里乱捞,还是得炒菜,市场变小,但是高档了。”
许青瞧旁边捧着杯子喝水的许锦姐弟俩一眼,摇头道:“像我们上学的时候到学校旁边一盘回锅肉加花生米,两瓶酒就美滋滋喝一顿,他们应该是很难享受到了。”
秦浩赞同,道:“那天我路过咱们学校,那边一条街的小吃大部分都变成麻辣烫串串香,要么就黄焖鸡那种快餐,鱼香肉丝都不是现炒的了,直接从大盒子里给你装一勺。”
偶尔和于丽吵架了,打开手机点个外卖,全是各种半成品加工的快餐饭,然后又去舔着脸去找于丽服软。
某方面来说,倒是有利于他们感情了……
“是啊,半成品加工,鸭腿饭鸡腿饭,出餐快,标准化食材,统一制作流程,口味稳定,这是大势。”许青抿一口茶,有点怀念那时的苍蝇馆子,很久没吃过炒饼了,得去老街角旮旯特意去找才行。
“社会在进步,其实咱们这一代还是占了便宜的,以前咱们那个同学不就奇怪过,为什么我们没有形成漂亮国那样快餐文化,反而到处都是新东方厨师广告,现在算是变了,推迟了挺多年。”
说起广告,王子俊
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