这种一心二用的本事,让吴翰学非常叹服。
江卫明和江卫国叹服的对象则完全不同,他们被阿诺厨师同样精湛的浓汤技艺给镇住了。
中西餐有很多不同点,也有许多共通点。中餐有耗时几小时到十几小时不等的高汤,西餐同样由耗时几小时到几天不等的浓汤。
江枫从学习到刚开始就在这方面展现了不俗的天赋,可能是因为他本身就很擅长煲粥,二者殊途同归有些许关联的缘故,江枫高汤吊得再好,都不会让两位老爷子感到过多的惊讶。
他们已经惊讶得够多了。
但这并不代表两位老爷子不会为阿诺厨师精湛的浓汤技术感到惊讶。
怎么说,阿诺厨师根本就不是这种风格。
吊高汤需要耐心,细心,细致,江枫就是这种风格。阿诺厨师的风格则完全相反,他是粗犷豪迈甚至是粗暴。他有很多精细菜,但那些精细菜的烹饪手法都是煎炸烤,阿诺厨师的成名菜全部都是肉食,连海鲜都没有,大块的牛肉,羊肉,猪肉,鹿肉,充斥着原始野性的味道,正如他的脾气和长相,菜如其人。
“他的这份浓汤很有技巧。”江卫明一直在关注阿诺厨师。
“对。”江卫国点头,“食材的切法,放置的顺序都是精心规划好的,很细致,很有耐心。”
很不阿诺厨师。
“不过三哥,你有没有觉得孙师傅现在在做的那份汤等步骤看上去有些熟悉。”江卫国其实一直在关注孙茂才,也注意到了孙茂才正在煲海参鲍鱼汤隐隐有些熟悉。
江卫明将目光投向孙茂才,孙茂才正在明目张胆地看小抄,检查自己下一步的食材有没有拿错。
江卫明看了一会,觉得眼熟,但一时想不起究竟是什么汤。
其实也不能怪这两位老爷子,海参鲍鱼汤对于他们而言实在是一段过于遥远的记忆。他们上一次看见江慧琴做这份汤时,江卫国还是一个小孩子。
妥妥的童年记忆。
孙茂才和阿诺厨师那边还在忙碌,江枫这边已经稍微清闲下来。
高汤基本上不会出什么问题,只要再等两个小时把已经处理好的海参炖上,江氏参羹就算稳了。
江枫活动一下手,舒展四肢。
是时候了,他有点饿了,该吃午饭了。
“琪琪,你饿了吗?”江枫扭头问已经停止煲粥休息下来的吴敏琪。
一连准备25桶粥的原材料,期间还要看顾火候,吴敏琪这几个小时的工作量不比场上任何一个厨师要小。
“有点,枫枫你渴吗?你要是渴的话我去给你拿几个橙子来榨橙汁。”吴敏琪问道。
“是有点渴了,你多拿几个,上次凤凰蛋的食材你还记得吗?咱们等下就吃凤凰蛋吧,那个快。再随便拿点青菜炒两盘蔬菜,闻了这么久鸡汤味现在就想吃点清淡的。”江枫三言两语就把大家的午餐定了。
“好,枫枫你想吃什么蔬菜?我记得你不太喜欢吃西兰花,我先前看到芦笋特别新鲜,要不要拿点芦笋过来?”吴敏琪点头。
“都可以。”
还在看小抄的孙茂才仿若与世隔绝。
明明就坐在吴敏琪旁边,却一直被忽略并且被塞了一口狗粮的孙继凯:???
我就不配被问想吃点什么吗?
我也有想吃的菜好嘛!
“对了,孙继凯你想吃什么?”江枫终于问到孙继凯,孙继凯顿时来了精神。
“我……”
“算了,等下你看着吃点吧。”江枫回去看顾高汤了。
孙继凯:???
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