伯母冲江枫微微一笑,客套地问道:“小枫,锅里还有一只螃蟹,你要不要吃呀?”
“不用了,大伯母你吃吧。”江枫道。
大伯母满意的点点头,继续啃螃蟹脚。
一口咬烂蟹壳,将肉咬出来。
暴力啃螃蟹法。
没过多久,江建国手上拿着提着一个薄薄的红色塑料袋从阳台走了出来,江枫能清晰的透过塑料袋看到里面有4只被绑得老实,无法张牙舞爪的螃蟹。
个头大且肥美,看来江建国刚刚在阳台上对着一池的螃蟹很是精挑细选了一番。
“吃完了再到大伯家来拿!”江建国将塑料袋递给江枫。
“谢谢大伯,我会的。”江枫十分感动,表示明天晚上还会来借螃蟹的。
提着螃蟹回到家中,吴敏琪还在浴室洗澡,季夏在拖卧室的地,江枫去厨房拿刷子把螃蟹刷干净。
江建国给了江枫四只母蟹,正合他意,蟹酿橙一定要蟹肉配蟹黄才能做得美味。
先前江家还在z市是开健康小吃的时候什么都卖,什么上市卖什么,螃蟹上市卖香辣蟹大闸蟹,龙虾上市卖麻辣小龙虾,所以江枫有非常丰富的清洗龙虾与螃蟹的经验。
熟练的将三只母蟹刷干净,剩下的一只让它暂且苟活一日,江枫就这样将三只还是绑着的母蟹直接上笼蒸,然后开始处理橙子。
蟹酿橙的做法他已经看过很多遍了,要说难其实也没有多难,主要是细,用料细,处理原料也要细。
就比如说做蟹酿橙时要用的绍兴香雪酒,这是一种用糟烧白酒替代水,采用淋饭法酿制的一种双酿酒,味醇浓香还带有一丝甘甜,因为酒糟洁白如雪才被称为香雪酒。这种酒既有白酒的浓香又有黄酒的醇厚甘甜,是非常高档的绍兴酒品种之一。如果不是江建康同志对绍兴酒入菜情有独钟珍藏了很多绍兴酒,江枫也没那么容易弄到上好的绍兴香雪酒。
这种酒度数低,糖度高,香味浓,拿来入菜最适合不过。
江枫学着记忆中彭师傅的样子将橙子顶部1/4处切下,用剪刀小心剪断里面与橙肉相连的筋膜,一会儿拿起小剪刀,一会拿起小勺子,恨不得将头塞进橙子里面,一点点小心地将橙肉掏出来。
待一个橙子掏空了,江枫感觉他的脖子差不多也要断了。
不光脖子酸疼,头还发晕,之前三爷爷生日的时候帮季雪剥豆子时的感觉又回来了。
那种我离颈椎病只差一颗豆子的感觉。
橙肉已经完全被江枫挖了出来,橙子里只留下一层浅浅的橙汁。可能是因为经常给乳鸽脱骨的原因,江枫做这种精细活做的还挺快的,灶上的螃蟹还没蒸好,江枫活动了一下颈脖又开始挖下一个橙子。
季夏已经拖完了房间客厅和阳台的地,拿着拖把正准备托饭厅的地,就看见江枫左手拿着橙子右手拿着一个
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