意练,不出几年就会成为一个刀工很好的厨师。
“小桑你好好练,以后还能当炉头厨师。”姜卫生鼓励道。
“炉头就比砧板多三千块,太难了,砧板就挺好的了。”桑鸣分析得有理有据。
“炉头有提成。”江枫友情提醒,不能给员工造成泰丰楼炉头厨师工资低的错觉,“每个人的比例都不同,季雪的瓦坛花雕鸡能拿8%。”
“这么多!”桑鸣的眼睛顿时就直了,一脸羡慕,低头开始算季雪这个月光凭瓦坛花雕鸡就拿多少奖金。
五分钟过去了。
算不出来……
在桑鸣埋头算术的时候,江枫已经成功完成了第二只鸽子的整鸽脱骨,开始第三只。
姜卫生看了这么久,算是看出来了,整鸽脱骨对刀工的要求太高,他看也看不出什么门道来。
他也不出声,沉默地去旁边切切配菜。
“姜师傅,你怎么去切菜了?”桑鸣一抬头发现旁边的人没了。
“你能看懂?”姜卫生问道。
桑鸣:……
“我也来切菜。”桑鸣励志于升级成砧板厨师的热情不减。
姜卫生被江卫明悉心教导这么多年,基本功非常扎实,同时也学到了几分江卫明带徒弟的本事。桑鸣就在他旁边切菜,姜卫生也愿意出言指导他。
“你这样拿刀有问题,手偏一点,往前一点,对,握住了,这样才能切得快,你之前那样太容易切到手了,我之前也是那样握刀握习惯了一直改不过来。”姜卫生一边说着,一边给桑鸣做示范。
“后来怎么改过来的?”桑鸣问道。
“后来有次切菜的时候走神了,一刀切掉了半个手指,就改过来了。”姜卫生道。
桑鸣:!!!
他看在姜卫生的眼神顿时就不对了,惊恐中带着一丝崇敬。
“切菜走神最危险了,江枫之前有一次切菜走神一刀下去,在虎口切了一道老长的口子,血流得那叫一个吓人,后来他参加决赛的时候手都还包着纱布。”季月不知道什么时候飘到了厨房,手上拿着一根黄瓜啃着。
“你怎么来了?”江枫见季月来了感到惊奇,按理来讲这个时候她应该在大厅找个位置近距离观察章光航的脸。
“孙继凯的袖扣好像掉在厨房里了,他刚才打电话给我让我帮他找找。”季月道,“他一般在哪儿活动?”
“那一块,你看看是不是掉哪个角落里了。”江枫随手一指。
孙继凯今天晚上休息,中午下了班就回去了。
他已经处理好了三只鸽子,现在准备开始切料调味。
栗子、莲子、百合、香菇等多种食材被江枫切碎,调味,酿馅,不断地用勺子搅拌。桑鸣在姜卫生的指导下给青椒切丝,季月从一个柜子底下窜到另一个柜子底下,身体和脖子的扭曲程度都能让人怀疑她是不是学舞蹈的。
“孙继凯今天中午只在这一块活
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