正在做点评吗?
怎么现在说着说着,还直接跑偏了呢?“一份豆芽菜而已,能好看到什么地方去,你这老头脑子是不是不好使!”
李大嘴没在一边反思,听着楚老头的询问,张嘴冲人噎了一句。
当时楚元就笑了起来,“你说不好看,是因为你完全没没注意到,这一份豆芽菜里面没有一根是断裂开的,从下锅到烹饪完成,再到直接盛到盘子当中,都是完整的,完好的像是松塔一样,这样的细节你注意不到吗?”
“什么?什么?!我擦,豆芽菜一根没有断?”
“开什么玩笑,那东西那么脆!轻轻一碰就会折,怎么会发生像是这老头说的一根不断这种情况呢?我觉得有点夸大其词了啊!”
“就算真是一根没有断又能怎样呢?我不认为这是什么了不得的事情!毕竟这豆芽菜的完整与否难不成还会影响到口感不成吗?”
“就是的啊,我觉得上来直接说这件事情有点闲的厉害!你要是想做点评的话,就直接开始吧,不用跟我们说这些有的没的,我们压根就不在意这种东西!”
“呵,这就是你们的不懂了。”催促声之下,楚元笑的相当神秘,他冲着众人说着,“绿豆芽大家都知道是从绿豆当中生出来的,绿豆性寒,这东西生出来的豆芽,你可能不主意,但是只要是做不好的话,它是有微苦的感觉的,这微苦的感觉从什么地方出来的?当然就是从这芯子当中。”
“一根没有折断,这就确保了不会有苦味从里面给渗透出来,这一点是很多厨师也不在意,甚至即便是在意也不会去小心点事情,但是这是我第一次见到这样年轻的厨师,做出来这样完美的豆芽菜。”
本觉得什么豆芽断不断裂都是小事儿,现在楚元这样一说,一群人倒是真的沉思了起来,“好像我记得我妈做的豆芽菜就是会苦来着,我一直以为是我妈盐放的太多,所以咸的发苦了。”
“嘿嘿,对,我老姐做菜豆芽菜我也以为是这样,我还总是嘲笑她打死卖盐的了,那样苦,跟不要钱一样,但今天这么一听,看原来是我误会我老姐了?”
“但是我们正常人要想做到炒豆芽菜不断一根,这觉得有点难得天方夜谭啊!”一句话勾起众人思绪,大家都张嘴说起来这话。
楚元摸着胡子笑道,“这就是刘志远会被我认可的原因了,别说是一般人这点做不到,二般人也难以做到,但是他做成了,让一份豆芽菜从根本上断了微苦的感觉,又在烹饪上选择了最少有下水过油,在烹饪,调制等几个步骤,因此看起来是简单的一份豆芽菜,才能呈现出来那种澄亮像是银针一样漂亮个感觉。”
“才能有那种咸鲜之后有酸甜,酸甜之后有香麻,香麻之后在多出来微辣的口感,每一口下去之后,你都能从这一份简单的豆芽菜当中品尝出来不一样的味道,爽快爽脆不腻口,且让人回味无穷,这就是人们常说的小处见真章,一份豆芽菜已经体现出来了这刘志远的高超技术啊!”
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