老师对厨艺应该有一些独到的见解?”
谭厨师沉默了一会,问:“你认为,会有所有人都满意的一道菜吗?”
“……或许。”叶奚知也难以确定,不过系统的菜谱已经是最大程度接近的了。
“没有。”谭厨师说:“我认为每个人最满意的那一道,只存在自己的记忆里。”
有道理,叶奚知想,因为记忆会美化。
“但是。”叶奚知思考了一下,“好吃不就够了吗?毕竟我们又不知道别人的记忆,如果追求太高,那会永远无法实现。”
谭厨师喝了一口茶。
才问:“我的菜品里你印象最深的是什么?”
恶趣味,这是叶奚知的第一个想法,其次就是……
“气味。”叶奚知说。
菜要求色香味,香是需要能勾起食欲的香气,但是谭厨师的很多菜,并不是食物的香味,而是另一种味道。
“我一直觉得,气味是种很特殊的东西。”谭厨师说完停了一会,才接着低声说:“很多事情即使忘了,只要闻到那股味道,就好像会立即置身回那个场景。”
“我还记得我母亲身上的味道,她从来不喷香水,但是很好闻,很温暖,并不是洗衣粉的气味,而是她自己特殊的气味。”
“这不是气味的原因,是因为你的记忆才会觉得好闻和温暖。”叶奚知理智地说。
谭厨师笑了:“这就是我们在说的。”
叶奚知怔住,仔细回想后,怀疑地问:“你是说,你在做自己记忆里满意的菜?”
“准确来说,是把我的某部分感情的分享给别人。”
“可是……”叶奚知问了一句,“有食客吃完后能理解吗?”
他和唐安沁都无法理解,只是单纯感觉气味很好闻。
谭厨师说:“当然,菜端上来的那一刻我父亲就理解了,其他人理不理解……你以为我很在乎吗?”
叶奚知不说话了,他不知道该说什么。
谭厨师说:“很多时候,客人并不仅仅是来吃饭,否则为什么愿意花那么多钱?他们需要的是新体验,把这些当成表演的一部分就足够了。”
“你说的对。”
叶奚知想法同样,为什么要在高楼大厦夜景中吃饭,为什么要挑选特别的环境和菜品,因为他们想要与众不同的体验,而这并不仅仅是关于食物。
谭厨师又冲了一遍茶,给两个人把杯子满上。
他主动说:“你知道为什么我说你的菜品中庸吗?”
“我不知道。”
“你的故乡在哪里?”谭厨师好像很喜欢答非所问。
叶奚知老实说:“我是孤儿,故乡没印象了。”
不管是之前的他还是现在的他,都没有记忆。
谭厨师愣了下,连连道歉,叶奚知摆手表示不介意。
谭厨师语气温和许多:“每位厨师,或多或少都在菜品里增加自己的喜好,喜欢酸的会加酸,辣的会调辣,你的菜很好,但是没有你的任何喜好。”
叶奚知沉默片刻,说:“我不在乎,客人觉得好吃就行了。”
“中庸不是贬义词,何况这也只是我个人看法,我相信除了我,很多人都会觉得你的菜特别好吃。”谭厨师说。
叶奚知笑了笑。
聊下来,时间也晚了,又说了一会,叶奚知就起身告辞了。
出了餐厅,被暖气熏的热和的脸就僵住了,他把手揣进兜里,往门口走去。
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