这是很神奇的过程。
不过一点卤水的加入,一锅豆浆,就这么渐渐的凝固成了絮状的豆腐。
孙管家跟阿姨们也是头一次看这种传统的手工豆腐制作过程。
惊奇的在一旁围观。
林周从这周的豆腐摊车上取出自带的恒温豆腐箱打开。
老大的箱子,铺上一层纱布,给煮好的絮状豆腐倒进去,然后系上,在盖上颇有重量的盖子。
豆腐受到挤压就会在这个过程中,滤出水分,定型。
但也不需要完全把水分压去,定型到合适的口感后,就放开重量,这样一锅热气腾腾的热豆腐就完成了。
孙管家等人闻着空气里的豆腐香味,都快没心情干活了,实在痛苦。
真的从来没觉得豆腐这么香过。
浓郁的豆香味就在鼻尖环绕着,让人忍不住一直关注着。
林周在豆腐定型后,就开始制作的蘸料。
热豆腐本身是没什么味道的,空口吃当然可以,但加了调味料肯定更好吃。
捣碎的辣椒,加入捣碎的蒜跟各类调味料,泼上热油,蘸料的香味一下子盖过了豆腐的豆香味。
这种辣不是呛人的辣,而是一种鲜辣的香味在弥漫,配上芝麻蒜泥葱花酱油等味道,感觉这份蘸料,不管蘸什么都会很好吃的吧。
“好了,咱们来尝尝吧。”
林周也很好奇这热豆腐的口感。
这是他第一次尝试自己亲手做豆腐。
过程虽然繁琐,但莫名的还挺治愈。
现在一打开盖子,还能看到箱子里的豆腐散发着热气。
滚烫的豆腐,装在箱子里还保持着刚才那滚烫的温度,这个豆腐箱是真神奇啊!
林周感觉自己像个土狗。
每次都会被系统摊位上的高科技震惊到。
明明外表那么平平无奇,跟路边的路边摊没有什么区别,但具体情况,只有使用者知道了。
所以涉及到摆摊的事情,林周一般都不让别人插手。
孙管家他们都很懂分寸,知道林周喜欢摆摊,还喜欢亲力亲为。
他们顶多帮忙收拾下卫生。
林周这话说完,转身去拿专门切豆腐的长条刀具,回过头就看到孙管家跟阿姨们排排站在豆腐箱旁边,手里拿着碗。
这拿碗的速度比他拿刀具的速度都快啊。
林周接过孙管家手里的碗,一刀划在嫩滑的豆腐上,随意的切个几下,浇上蘸料。
一份热豆腐就这样做好了。
除了制作豆腐的过程繁琐了点,摆摊的时候还是挺轻松的。
满满一箱雪白的豆腐,颤悠悠,白生生,水嫩嫩,跟那白玉似的装了一箱子,看着都想占为己有。
在浇上辣椒蘸料,就是白玉上点缀着红红绿绿的配料,非常的有食欲。
白到极致,蘸水的辣椒红油就被衬托的非常红,亮的都有些晃眼。
嫩滑的豆腐,被切成一块一块的,连带着上头浇的蘸料也一起夹起来,小心的送到嘴里。
手
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