“烤乳猪可是大菜啊,正宗的烤乳猪得是那种大师傅才会做,还得提前预定,价钱两千对林老板的手艺来说,成本价,给我来一只!”
懂行的不差钱的老食客听见可以点烤乳猪,直接大手一挥就要付钱。
这种好东西可是可遇不可求的。
大家原本吃个烧烤,如果不是有人太馋,谁会惦记那些没有被拉出来的烤乳猪啊。
没想到有食客试探的问了一下,还真给问到了。
眼瞅着唯三的烤乳猪一拉出来立马被人订走了一只,剩下的食客都纷纷找同伙拼单。
然后没等大家组好队,三只烤乳猪转眼就被聪明的老食客抢先付款订了下来。
是的,小白去猪圈看过,能拉出来烤的乳猪只有三头,其余都没什么吃头,烤了也没几两肉真的没必要。
所以这烤乳猪还没传到外面,就被厨房里的老食客们给一抢而空了。
其余没抢到的食客,那是一脸懊恼啊。
两千块的烤乳猪,他们只是犹豫了下,拼单的人都没找好,猪就没了!
“小白师傅,咱不能在杀几头猪吗?”
“是呀,鸡还有吗?烤乳鸡也行啊?”
“不行的话烤全羊也行啊!”
“……”
没抢到烤乳猪的食客们直接给小白围的团团转。
眼瞅着今天周日,明天就吃不到林老板做的烧烤,他们的心那叫一个难受啊。
恨不得把农场里能吃的东西全部烤掉。
反正吃不完还能打包!
小白捂着头,恨不得抱头鼠窜。
原本他对农场里的食材还没什么感情,现在被这些人吃空了,他反而有了感情,看着这些人把他辛辛苦苦打理的农场吃的一干二净,恨不得草皮子都拔了的样子,他是真的扛不住了。
还好老板就摆摊一周,不然他真不知道农场还能保下什么。
……
杀好的乳猪,处理好骨头平摊在铁架上,内里涂抹上林周特制的香料,腌制三十分钟。
然后在吊挂起来,等滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料拌和,再次匀抹乳猪内腔每个位置,继续腌20分钟后叉上。
下一步就是用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
这一步倒是跟做烤鸭时,也要烫皮一样。
随后将烫好的猪体头朝上放,均匀的扫刷糖水,跟烤鸭刷皮水还是一样的步骤。
最后用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。
做到这一步,乳猪就可以烤。
林周的烧烤炉子一次性就只能烤三只乳猪,所以得等手上排了队的烤串全部烤完,烤炉空出来,才能去做这三只烤乳猪。
点的时候食客就知道烤乳猪费时,都先吃烤串,把烤乳猪留到最后。
等到林周把客人们点的烤串全部做完后,等候了半天的食客们就见小白带着人送来了处理好的乳猪。
烤乳猪腌制费时,烤制也一样费时
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