rc=""title="紫笋茶属于什么茶?顾渚紫笋的产地及介绍
经过蒸青的茶叶色泽更深,汁液饱满,木槌捣碎后可以看到新鲜的茶汁,紫笋茶不同于其它茶叶的特点就在于此,它并不苦涩,甚至微微带甜,捣碎时满屋充满清香甘甜。
捣成茶团的紫笋茶将被圆形模具手工压制成茶饼,用丝制方巾平铺在模具内,手取适量茶团置其上,随后用手掌按压,压制成茶饼的紫笋茶小巧精致、色泽清淡。这时将进行最后一道工序烘青,将紫笋茶饼摆匀在烘笼内,烘制三到五天,其中工序包括插孔、反潮、称重、复烘等等。茶饼对于茶叶的储存作用非常大,好的茶饼可以保存3050年。
明朝朱元璋废除了茶饼的生产,提倡生产散茶,茶饼渐渐地退出了历史舞台。随着时代的变迁,紫笋茶的采摘和制作也随之发生了演变,采摘从嫩叶带紫的芽头到现在的一芽一叶或一芽两叶初展,制作也从古代的蒸青饼茶发展到现代的炒青散茶。
新中国成立之前,顾渚山茶园已荒芜无存,50年代仅水口公社顾渚大队有茶园500多亩,年产茶300余担。1978年在茶叶专家庄晚芳倡议下,恢复试制紫笋名茶,采取半烘炒工艺。
制作工艺包括:采摘、摊青、杀青、理条(带有轻揉捻作用)、摊凉、初烘、复烘等工序。标准为一芽叶初展,一级为芽一叶初展占85%左右。根据芽叶嫩度分紫笋、旗芽、雀舌等三个级别。经炒制加工的紫笋茶,条形紧直带扁,色绿润,香气清高,茶汤清澈,滋味鲜醇,回味甘甜,叶底嫩绿明亮,风格独特,蜚声海内外。
1978年紫笋茶恢复生产后,连续4年被评为浙江一类名茶。1982年获浙江省农业厅颁发的名茶证书。1985年荣获农牧渔业部优质农产品证书和奖杯,长兴县被列为全国名茶商品生产基地。1986年被商业部评为部优产品,1989年经农业部复评,又一次评为部优产品。紫笋茶的开发项目,在1994年被长兴县列为新中国成立以来十大科技成果之一。
据《湖州府志》和《元和郡县志》记载:唐代在顾褚设有规模宏大的贡茶院,从事于采制的夫役在旺产期达三万人;固定的制茶工人也有千余人;贡茶院内用于置茶礁的房屋达30间;还
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